새해 첫 요리포스팅은 사랑하는 블로그 친구 열달이가 가르쳐준 요리로 시작합니다^^ 멋진 요리가 인스타그램 스토리에 올라오는 순간 와, 이거 나오네요. 정말 맛있어요~~ 그리고 고맙게도 레시피도 알려주셨어요. ^^오징어 손질법 사진과 레시피를 바로 받아보고 연말에 만들어보고 싶었어요. 역시 만들어서 식탁에 올리자마자 가족들의 반응이 폭발적이었습니다. ^^통오징어가 통째로 잘게 잘려 눈길을 끌었고, 블랙리조또가 더 맛있었어요. 시크한 매력을 발산합니다. 맛? 보기만 해도 상상할 수 있죠? 그릇에 밥 한톨 남지 않았어요^^ 오징어리조또 (3~4인분)
쌀 350ml, 오징어 3개, 양파 1개, 버터 2큰술, 올리브 오일, 갈은 그라나파다노 치즈 5큰술, 오징어 먹물 2작은술, 화이트 와인 60ml, 물 1L, 치킨 스톡 1큰술, 소금. 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 다진 페페론치노 0.5작은술, 오징어 양념 – 파프리카 가루 1큰술, 소금 0.5작은술 – 계량스푼 –
1. 쌀을 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 오징어에는 뼈와 눈이 있습니다. 내장을 제거한 후 몸통에 1cm 간격으로 칼집을 내고, 다리도 잘게 썬다. (오징어는 껍질을 벗기지 마세요.) 3. 손질한 오징어 몸통에 파프리카 가루와 소금을 뿌리고 섞어 양념을 해주세요. 4. 양파를 잘게 썬다. 5. 냄비에 올리브유를 넉넉히 붓고, 다진마늘과 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 6. 오징어 다리와 으깬 페페론치노를 넣고 오징어가 하얗게 될 때까지 볶아주세요. 7. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 계속 볶아줍니다. 8. 화이트와인을 넣고 볶아서 향을 제거한 후 물 400ml와 치킨 스톡을 넣고 저어가며 끓입니다. 9. 수분이 없어지면 물을 반컵씩 넣어가며 밥을 짓는다. (약 20분 정도 살짝 알단테로 익혀주세요.) 10. 밥이 끓는 동안 팬에 올리브유를 두른 오징어 양념을 넣고 앞뒤로 볶아주세요. 11. 버터 한 스푼을 넣고 섞어 고소한 맛을 더해줍니다. 12. 쌀알이 퍼지면 오징어먹물을 넣고 섞은 후 소금으로 간을 해주세요. 13. 고추를 갈아서 버터 한 스푼, 갈은 그라나파다노치즈 3스푼을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. (이 레시피에서는 치즈를 토핑으로만 썼는데, 저희 가족은 매운 음식을 좋아해서 추가했어요.) 리조또를 그릇에 나누어 담으세요. 그 위에 구운 오징어를 올린 뒤 남은 치즈를 뿌리고 파슬리 가루를 살짝 뿌려준다. 위에 이탈리안 파슬리를 얹으면 더 맛있을 것 같아요^^ 블랙리조또 위에 예쁘게 손질된 오징어 한조각이 얹어져요. 가족들의 박수는 계속됩니다^^ 외식이 부럽지 않은 비주얼의 오징어. 리조또 맛있게 만들어 맛있게 즐겨보세요^^ #오늘뭐먹을까 #오징어리조또 #오징어리조또 #리조또 #한그릇 #오징어요리 @다소마미 인플루언서 https://in.naver.com/dasomammy See More