#피낭시에 #피낭시만들기 #츄러스피낭시 #피낭시에츄러스만들기 #피낭시에 #구운과자 #피낭시에레시피 #구운안주레시피 #피낭시에레시피 맛있고 고급스러운 구운과자 피낭시에 만들어봤습니다. 직사각형의 금괴와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 금융을 뜻하는 프랑스어 ‘financier’에서 유래했다고 합니다. 그래서 금융가 또는 금융가라고도 불립니다. 금융인들에게 먹히면서 만들어졌다는 설도 있다.
요즘은 사각형 모양뿐만 아니라 다양한 모양으로 나오는데, 빼빼로 대신 길게 만들어서 먹기도 합니다. 금융가는 구운 과자로 분류되기 때문에 종종 마들렌과 비교됩니다. 가장 큰 차이점은 구운 버터로 만든다는 점이다. 따라서 이 레시피는 버터의 풍미를 크게 향상시키고, 달걀 흰자만 첨가하고, 밀가루의 양은 줄이고, 아몬드 가루를 더 많이 첨가합니다.
식감도 쫄깃쫄깃하고 맛도 아주 좋습니다. 특히 피낭시는 버터의 맛에 영향을 미치기 때문에 풍미가 더 좋은 버터를 사용하면 더 맛이 좋습니다. 기본적인 피낭시 레시피를 소개해드렸는데 이번에는 계피가루를 넣어서 츄러스 맛이 나네요. 잘 나오도록 만들었습니다. 마지막에 계피설탕을 첨가하면 달콤하고 맛있습니다. 금융가도 만들어 보세요.
사각틀 6개 기준으로 소개해드리겠습니다. 재료 : 달걀 흰자 80g, 버터 110g, 설탕 60g, 소금 1g, 꿀 20g, 박력분 30g, 아몬드가루 45g, 계피가루 2g 커버재료 : 설탕 30g + 계피가루 2g. 재료를 실온에 약 1시간 정도 미리 꺼내두세요. 계란 흰자만 넣어주세요. 사실이에요. 계피가루는 밀가루와 섞는 것이 가장 좋은데 저는 설탕에 넣었어요. 반죽에는 영향을 미치지 않았습니다. 사진에는 꿀이 빠졌는데 나중에 반죽에 넣었어요. 먼저 버터를 녹이고 태울 거예요. 차가운 버터를 사용하는 것보다는 이미 실온에 꺼내놓은 버터를 사용하는 것이 더 좋습니다. 중간 불로 녹여주세요. 완전히 녹으면 약불로 짙은 노란색에서 금색으로 변해가며 끓이다가 캐러멜 냄새가 나면 불을 꺼주세요. 더욱 끓어오르기 때문에 이쯤에는 불을 꺼야 합니다. 버터를 체에 걸러냅니다. 가루가 조금 들어있어도 괜찮습니다. 매우 뜨겁기 때문에 이 과정을 미리 진행하여 식혀주세요. 충분히 식지 않으면 용기 아래에 차가운 행주를 깔아도 됩니다. 달걀 흰자를 가볍게 치십시오. 작은 거품이 나타날 때까지. 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞는다. 나중에 계피가루를 첨가하세요. 박력분, 아몬드가루, 계피가루를 체쳐 넣고 섞으세요. 식힌 버터를 넣고 고르게 섞어주세요. 이렇게 반죽이 부드럽고 매끈해지면 완성이에요. 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 한시간 정도 휴지시킨 뒤 꺼내보니 반죽이 두꺼워졌습니다. 바닥까지 골고루 섞은 후 반죽의 차가움이 사라질 때까지 잠시 놓아두세요. 짤주머니에 담아 짜주세요. (따로 버터를 바르지 않아도 됩니다~) 위에서 소개한 레시피로는 직사각형 틀 6개(각 3*7개) 정도 분량입니다. 190도로 예열된 오븐에서 12~13분 정도 구워주면 맛있는 휘낭시에가 완성됩니다. 식힘망에 올려준 뒤 설탕과 계피가루를 넣어 겉을 덮고 섞은 뒤 완성된 휘낭시에를 넣고 고르게 펴 바릅니다. 반죽의 양을 조금 늘려서 작은 사이즈도 몇 개 더 만들었어요. 요즘은 이렇게 작고 동그란 액자도 예뻐요. 위에 다른 토핑을 올려 만든 피난치도 있는데 이번 레시피에서는 시나몬 가루를 섞어서 츄러스 맛이 나도록 했어요. 겉에 설탕까지 발라서 달콤해요. 먹다보면 설탕이 빠져서 조금 아쉽지만 그래도 맛있어서 먹고 정리하기로 했어요. 합니다 ㅎㅎ 버터 굽는 타이밍만 잘 맞추면 집에서도 고급스러운 구운과자를 만들 수 있어요. 맛있는 베이킹 레시피를 사용해 보세요. 선물용으로도 너무 좋아요^^